Як зробити роли в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Японська кухня з кожним роком користується все більшим попитом, суші-бари відкриваються в усіх містах. І зараз немає людини, яка б не встиг спробувати такий смачний заморський продукт. Кожен, хто любить японську кухню, рано чи пізно замислюється, як зробити роли в домашніх умовах самостійно. Це не складно, якщо врахувати всі нюанси і дотримуватися вибраного рецепту.

Підготовка до приготування

Для цього обов’язково знадобляться листи норі, рис і начинка на ваш смак. Можна використовувати як звичайний рис, так і спеціально призначений для суші. Куди важливіше правильним чином його зварити, інакше роли можуть розвалюватися.

  • Головне – зробити рис достатньо клейким! Перед варінням його слід добре промити холодною водою так, щоб вода з нього стікала прозора.

Пошаговый рецепт классических суши

  • Потім в киплячій воді довести до готовності, сіль додавати не потрібно.

Пошаговый рецепт классических суши

  • Поки він ще не охолов, приготуйте заправку. Змішайте оцет, цукор, сіль і на повільному вогні грійте суміш, ретельно помішуючи. Тільки не варто доводити до кипіння. Коли крупинки цукру і солі розчиняться, потрібно знімати з вогню.

рецепт классических суши

  • Відкиньте рис на друшляк для усунення зайвої вологи. Полийте рис соусом. Перемішайте і поставте в холодильник на 1 годину.

  • Ріжемо скибочками завтовшки 1 см рибку і огірочок.

Подготовка ингредиентов к суши

  • Також ріжемо, сир.

В якості начинки використовуються будь-які продукти, в залежності від уподобань. Найбільш поширеними є овочі, курка, червона риба, вершковий сир, морепродукти та ін.

Рекомендується використовувати обробну дошку і добре заточений, гострий ніж.

Загрузка...

Як правильно загортати роли

Найважливіше в процесі готування – це дії при викладенні рису на лист і подальше згортання його в рулет. Робляться роли в домашніх умовах так само, як і в ресторанах – за допомогою циновки (плетеного килимка).

  • На килимку розміщується лист норі (блискучою стороною донизу).
Дивіться також:  Як варити яловичий язик

list-nori-na-kovrike1-300x2001

  • Потім кладуть теплий рис і мокрими руками розподіляють по всій поверхні. Край листа норі зверху необхідно залишити вільним приблизно на 2 сантиметри. Можна намочити цей край водою або рисовим оцтом, тоді рол краще зліпиться.

Как делать роллы

  • Як тільки рисовий пласт буде сформований, трохи змастіть його центральну частину соусом, васабі.

  • Приблизно по центру кладеться начинка, попередньо нарізана смужками.

  • Піднімаючи рогожу за край, захопивши і лист норі, двома руками потрібно почати поступово закручувати рол разом з начинкою. З допомогою щільного притиснення циновки продовжувати розгладжувати нерівності. На цьому ж етапі можна вибрати бажану форму для ролу – коло або квадрат. Заключний оборот робиться таким чином, що край листа повинен виявитися знизу. Туди рекомендується покласти зернятка рису і, розчавивши їх, стиснути рол, тим самим закріплюючи краю.

скручивание роллов

  • Роли, розрізані на 6-8 частин, подаються на квадратній плоскій тарілці разом з імбиром, васабі і соєвим соусом.

Всі ці прості дії і навіть у новачка не складе труднощів зробити самостійно це смачне японське блюдо. Але через відсутність досвіду або поганої якості рису, іноді рулетики просто розсипаються, тоді можете замовити роли у професіоналів.

Рецепт як зробити роли в домашніх умовах

Рецепт как сделать роллы в домашних условиях

Можна використовувати конкретний рецепт, як зробити роли в домашніх умовах покроково. Класичний варіант передбачає використання червоної риби в якості основної начинки.

Інгредієнти:

  • 350 грам рису;
  • 300 грам солоної червоної риби (кета, форель, горбуша – підійде будь-яка);
  • 200 грам маринованих або свіжих огірків;
  • 200 грам м’якого/ не дуже твердого сиру;
  • лист водоростей норі;
  • маринований імбир;
  • васабі;
  • соєвий соус;
  • 3 ст. л. рисового оцту;
  • 2,5 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі.

Приготування:

  • Відварити рис у каструлі. Стежити, щоб він не був занадто твердим чи перевареним. Відкинути його на друшляк і дати стекти всій рідини.
  • Перекласти в миску і змішати з рисовим оцтом в невеликій кількості.
  • Нарізати червону рибу і огірки смужками.
  • Покласти на рогожу лист водоростей норі, зверху рівномірно розподілити рис. За бажанням, можна відразу трохи змастити його васабі.
  • З верхнього краю трохи відступити місця, змочивши його соусом, оцтом або водою.
  • Викласти в середину начинку з червоної риби і огірків.
  • Акуратно зверху покласти шар м’якого сиру, якщо Ви вибрали твердий сорт, то наріжте його тонкими смужками.
  • Туго загорнути рол за допомогою циновки і розрізати на частини.
  • Подати з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.
Дивіться також:  Вино з винограду

Простий відео рецепт як зробити роли Філадельфія в домашніх умовах: