Куряче філе, запечене в духовці

kurinoe-file-zapechennoe-s-ovoshhamiНезважаючи на те що зараз можна вільно купити яловичину, баранину, свинину, у багатьох сім’ях саме курка є м’ясом номер один. Її варять, смажать, тушкують, запікають цілком або готують, розділивши на порції.

Великою популярністю користуються страви, в яких головним інгредієнтом є куряче філе.

Філе можна зрізати з будь-якої частини курячої тушки: з грудинки, стегенець, гомілок.

Загрузка...

Куряче філе, запечене в духовці: тонкощі приготування

  • Смак і зовнішній вигляд м’яса будуть залежати від того, яке філе було використано для приготування страви. М’ясо може вийти ніжним, соковитим, але з трохи темнуваті відтінком, якщо філе було взято з стегенець. І навпаки, філе, зрізане з грудки, в готовому вигляді вийде майже білим, але сухуватим і волокнистим. Тому, вибираючи рецепт, ці факти треба обов’язково враховувати.
  • Щоб запечене філе вийшло соковитим, використовуйте різні соуси, маринади, запікайте м’ясо з різними овочами. Вони не тільки зроблять філе більш соковитим, але і збагатять його смак. Філе курки поєднується з будь-якими овочами, а також такими фруктами, як яблука, груші, апельсини, айва, сливи.
  • Соус для запікання може бути гострим, кислим, солодкуватий, пряний. В залежності від смаку соусу і самого м’яса, вибирайте такий гарнір, який найкраще до нього підійде. Наприклад, філе з грудки, замариноване в апельсиновому соусі, добре поєднується з рисом, філе з стегенець відмінно гармонує з помідорами, часником, гострими соусами. До такого м’яса добре підійдуть макарони або картопляне пюре.
  • Запікаючи філе, не тримайте його в духовці занадто довго. Від цього вона стане сухою і несмачною. Філе з філе, запечене при 200°, буде готове через 25-30 хвилин. Філе з стегенець або гомілок потрібно запікати трохи довше – приблизно 40-45 хвилин. Звичайно, при цьому потрібно враховувати і вік тушки, а також і те, чи було м’ясо попередньо замариновано.

А тепер – добірка рецептів.

Куряче філе, запечене з грибами і апельсинами в духовці

Інгредієнти:

  • філе куряче – 4 шт. по 120 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сир – 120 г;
  • сіль;
  • перець;
  • свіжі печериці – 200 г;
  • рослинна рафінована олія – 40 р.

Спосіб приготування

  • Філе вимийте, промокніть паперовими серветками. Змішайте сіль і перець, цією сумішшю натріть м’ясо.
  • Накалите сковороду з олією, покладіть м’ясо. На великому вогні обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Перекладіть в змащену маслом форму.
  • Гриби поріжте тонкими пластинками, покладіть в сковороду з рештою масла, обсмажте протягом 5-7 хвилин. Посоліть. Викладіть поверх філе.
  • Апельсин розділіть на часточки, видаліть кісточки. Розподіліть навколо шматків м’яса.
  • Сир порізати тонкими скибочками. Викладіть на філе, намагаючись закрити його повністю.
  • Поставте в розігріту до 180° духовку. Запікайте, поки сир не придбає золотавий відтінок.
Дивіться також:  Що робити, якщо картопля пересолена
Загрузка...

Куряче філе, запечене з сирним сиром і лимоном в духовці

Інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 2 шт.;
  • сирний сир – 70 г;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • сіль;
  • перець;
  • оливкова олія – 30 р.

Спосіб приготування

  • Філе помийте, обсушіть. Надріжте збоку до середини, зробивши «кишеньку».
  • Сирний сир змішайте з лимонним соком, посоліть, поперчіть. Заповніть начинкою «кишеньки». Полийте філе маслом, посипте сіллю і перцем.
  • Укладіть у форму, змащену маслом. Поставте в духовку. Запікайте 20-25 хвилин при 200°.

Куряче філе, запечене з оливками, картоплею і беконом в духовці

Інгредієнти;

  • філе курячої грудки – 4 шт. по 140 г;
  • сіль;
  • перець;
  • картопля – 600 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • бекон – 80 г;
  • оливки – 80 г;
  • оливкова олія – 40 г;
  • свіжий розмарин – 2 гілочки.

Спосіб приготування

  • Філе помийте, обсушіть. Гострим ножем зробіть неглибокі проколи, які вкладіть листочки розмарину. М’ясо посоліть і поперчіть.
  • Підготовлений картопля поріжте тонкими скибочками. Так само наріжте бекон. Часник подрібніть. Складіть в миску і перемішайте, окропивши маслом і посипати спеціями.
  • Форму змастіть маслом, викладіть картоплю і бекон. Налийте трохи гарячої води.
  • На картоплю укладіть філе. Розподіліть навколо оливки. Посипте залишилися листочками розмарину.
  • Запікайте в духовій шафі 35-40 хвилин.

Куряче філе, запечене з перцем і ананасами в духовці

Інгредієнти:

  • філе грудки – 4 шт.;
  • червоний перець – 1 шт.;
  • консервовані ананаси – 120 г;
  • порошок каррі – 5 м;
  • сіль;
  • лимонний сік – 25 мл;
  • рослинне масло – 25 г;
  • вершкове масло – 10 р.

Спосіб приготування

  • Розігрійте духовку до 200°.
  • Філе помийте, обсушіть. Натріть сумішшю солі і перцю, додавши дрібку каррі. Зробіть збоку м’яса надріз у вигляді кишеньки.
  • Для начинки вимитий і очищений від насіння перець наріжте маленькими кубиками. Ананаси, відокремлені від рідини, поріжте так само.
  • Змішайте в чашці рослинне масло, лимонний сік і каррі. Заправте цим соусом перець з ананасами.
  • Заповніть «кишеньки» начинкою.
  • Укладіть фарширований філе в змащену вершковим маслом форму. Ще раз збризніть рослинним маслом. Запікайте 40 хвилин.
Дивіться також:  Як зробити панірувальні сухарі

Куряче філе з соусом з білого вина, запечене зі шпинатом в духовці

Інгредієнти:

  • філе куряче – 4 шт. по 150 г;
  • шпинат – 400 г;
  • цибуля – 50 р;
  • часник – 1 зубчик;
  • рослинна олія – 40 г;
  • сіль;
  • перець;
  • вершкове масло – 20 г;
  • борошно – 30 г;
  • біле вино – 100 мл;
  • вершки – 100 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • гірчиця – 5 г;
  • курячий бульйон або вода – 200 мл;
  • лимонний сік – 25 мл

Спосіб приготування

  • Філе вимити, обсушити, натріть сумішшю солі і перцю. Зробіть збоку «кишеньку» для начинки.
  • Шпинат опустіть в киплячу воду на 1 хвилину. Обполосніть холодною водою, дайте рідини стекти, нашаткуйте.
  • Дрібно поріжте цибулю і часник, спасеруйте на олії. Посоліть. Змішайте зі шпинатом.
  • Наповніть «кишеньки» начинкою. Можна закріпити їх зубочистками.
  • Обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Викладіть в змащену маслом форму. Запікайте при 180° приблизно 25 хвилин.
  • Приготуйте соус. Для цього на маслі, спасеруйте борошно. Розведіть її бульйоном, влийте вино і вершки. Покладіть порізану зелень. Помішуючи, тушкуйте 5 хвилин. Потім подрібніть в блендері до пюреобразного стану. Додайте гірчицю і лимонний сік, перемішайте.
  • Готове філе полийте соусом.

Куряче філе, запечене в духовці під «шубою» з картоплі і сиру

Інгредієнти:

  • філе куряче – 4 шт. по 125 г;
  • варена картопля – 350 г;
  • сир – 125 г;
  • сметана – 120 г;
  • помідори – 200 г;
  • цибуля – 100 г;
  • рукола – 40 г;
  • оцет столовий – 40 мл;
  • білий перець;
  • сіль;
  • рослинна олія – 40 р.

Спосіб приготування

  • Нагрійте духовку до 200°.
  • Підготовлене куряче філе, посипте сумішшю перцю і солі, злегка відбийте. Швидко обсмажте на олії до рум’яної скоринки. Покладіть у форму, змащену маслом.
  • Поверх м’яса покладіть порізану кружечками картоплю.
  • Натріть на середній тертці сир, змішайте зі сметаною і сіллю. Рівномірно викладіть на картоплю. Поставте в духовку і запікайте 20 хвилин.
  • Поки філе запікається, приготуйте салат. Помідори порізати скибочками, цибулю – півкільцями. Збризніть оцтом і олією. Перемішайте, додавши рукколу.
Дивіться також:  Рецепт лазаньї з фаршем і кукурудзою з фото

Куряче філе, запечене в духовці, мариноване з прянощами

Інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 4 шт. по 125 г;
  • перець чилі – 1 стручок;
  • шавлія – 4 гілочки;
  • оливкова масло – 75 г;
  • лимонний сік — 60 мл;
  • помідори – 250 г;
  • сіль;
  • перець;
  • цукіні – 200 г;
  • свіжий базилік – 1 гілочка.

Спосіб приготування

  • Для маринаду змішайте дрібно порізаний шавлія, подрібнений перець чилі, лимонний сік, сіль і оливкове масло.
  • Цим маринадом змастіть з усіх боків підготовлене куряче філе. Приберіть в холодильник на 1,5 години.
  • Нагрійте духовку до 200°. Покладіть філе в форму, змащену маслом. Полийте маринадом. Запікайте 45 хвилин.
  • Помідори поріжте кубиками кабачок. Обсмажте до м’якості. Посоліть і поперчіть.
  • Куряче філе подавайте з тушкованими овочами. Посипте подрібненим базиліком.

Куряче філе в хрусткій паніровці, запечене в духовці

Інгредієнти:

  • філе куряче – 4 шт. (2 грудки);
  • часник – 1 зубчик;
  • вершкове масло – 70 г;
  • гірчиця – 5 г;
  • сир – 200 г;
  • мелені сухарі – 1 ст.;
  • сіль;
  • перець;
  • яйця – 1 шт.;
  • приправа для курки – 5 м;
  • паприка – 5 р.

Спосіб приготування

  • Духовку розігрійте до 200°.
  • Куряче філе обмийте, обсушіть.
  • У миску розбийте яйце, покладіть гірчицю, налийте розтоплене вершкове масло і додайте пропущений через прес часник. Посоліть. Збийте суміш міксером.
  • В іншому посуді змішайте мелені сухарі (можна взяти хлібні крихти), паприку, приправу для курки, перець, натертий на дрібній тертці сир.
  • Форму застелити фольгою.
  • Кожне філе умочіть в льєзон, потім з усіх боків обваляйте в паніровці. Укладіть у форму. Поставте в піч. Запікайте 20-30 хвилин.

Господині на замітку

Щоб куряче філе вийшло м’яким і соковитим, без засмаженою скоринки, загорніть його у фольгу або покладіть в рукав для запікання.

Використовуйте ароматні маринади, тоді філе не буде прісним.

Тільки що приготоване філе залиште у вимкненій духовці ще хвилин на десять, щоб воно дійшло до кондиції.

Філе старої курки стане м’якше, якщо замаринувати його в мінеральній воді з прянощами.