Буряк, запечений в духовці

zapechennaya-sveklaБуряк смачний сам по собі, якщо порізати скибочками і полити соусом. Ще частіше вона входить до складу інших страв: гарнірів, салатів. Для салатів частіше потрібно не сира буряк, а вже приготована. Зазвичай для цього її варять, але дієтологи стверджують, що це не найкращий спосіб приготування цього коренеплоду. Набагато корисніше буряк, запечена в духовці, так як в цьому випадку вона зберігає максимум корисних речовин. До того ж запечена буряк має більш насичені колір і смак, ніж варена, тому і кулінари у виборі способу приготування цього коренеплоду солідарні з дієтологами, вважаючи, що буряк все ж краще саме запікати.

Особливості приготування

Запікати буряк в духовці можна шматочками або цілком. Незалежно від обраного способу, не завадить скористатися загальними рекомендаціями, які дозволять максимально зберегти яскравий колір, смак і користь овоча.

  • Буряк запікається досить довго. Час її приготування в духовці коливається від одного до двох годин в залежності від розміру коренеплоду. На приготування овоча середнього розміру, важить близько 200-250 г, потрібно півтори години. Якщо не захистити буряк від втрати вологи, то за цей час вона скривиться і зменшиться в об’ємі в півтора-два рази, стане менш соковитою на смак. Тому при приготуванні буряків в духовці обов’язковим є використання фольги або рукава для запікання. Деякі навіть комбінують для надійності обидва методи: саму буряк цілком поміщають в рукав, сам рукав загортають у фольгу або укладають на деко, застелений фольгою, і накривають нею.
  • Щоб буряк не втрачала сік, необхідно вибирати для запікання овочі з непошкодженою шкіркою і при митті теж намагатися її не обдерти. Бадилля і «хвостик» з цієї ж причини дуже коротко не відрізають.
  • Остигає буряк теж не дуже швидко, тому перш, ніж розгортати фольгу з нею, необхідно почекати, коли вона досягне прийнятної температури.
Дивіться також:  Як зберігати лляне масло

Якщо технологія запікання буряків в духовці цілком одна, то запікати її скибочками або шматками слід з урахуванням рекомендацій в рецепті.

Загрузка...

Буряк, запечена у фользі

Склад:

  • буряк – 0,3 кг;
  • вода – 10 мл

Спосіб приготування:

  • В теплій воді з допомогою щітки помийте буряк. Зріжте бадилля, злегка вкоротити «хвостик».
  • Не чекаючи, коли буряк висохне, покладіть її на великий аркуш фольги «хвостиком» вгору. Фольгу перед цим краще скласти в декілька шарів. Якщо коренеплоди мають невеликий розмір, на один аркуш фольги можна покласти їх кілька. Полийте невеликою кількістю води, щоб після запікання буряк залишилася соковитою.
  • Підніміть краї фольги і добре защепіть їх зверху.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з буряком. Запікайте при зазначеній температурі 1 годину 40 хвилин. Якщо запікаєте кілька коренеплодів вагою від 100 до 200 г кожен, то час приготування зменшіть на 10-20 хвилин.

Вийміть буряк з духовки. Почекайте хвилин 30, поки вона трохи охолоне, розгорніть фольгу і почекайте ще півгодини. Після цього буряк можна очищати і нарізати.

Буряк, запечена в солі

Склад:

  • буряк – 0,3-0,4 кг (2 шт);
  • розмарин – за смаком;
  • сіль – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Помийте і обсушіть пару дрібних коренеплодів. Огляньте їх, щоб переконатися, що на шкірці у них немає пошкоджень, інакше овоч після запікання стане пересоленим. Обсушіть серветкою.
  • В невелику глибоку форму для випічки насипте велику сіль, попередньо змішавши її з розмарином.
  • Занурте в сіль буряк, засипте сіллю так, щоб вона покривала коренеплоди повністю.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в неї форму з буряком. Запікайте протягом 40-50 хвилин.
  • Вимкніть духовку, але форму залиште в ній ще на годину.
Дивіться також:  Кабачкова ікра на зиму

Запечена цілком з цього нестандартного рецепту буряк виходить не тільки смачним, але і дуже ароматною.

Печений буряк на гарнір

Склад:

  • буряк – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • хрін – 40 г;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Сирий буряк помийте, очистіть і наріжте невеликими брусочками.
  • Цибулю очистіть, наріжте кубиками невеликого розміру.
  • На сковороді розтопіть вершкове масло. Покладіть в нього лук. Обсмажуйте на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим.
  • Покладіть до цибулі буряк, посоліть, при бажанні поперчіть. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте буряк 20 хвилин.
  • Вийміть буряк з сковороди, дайте стекти зайвої рідини.
  • Додайте до буряках сметану і тертий корінь хрону. Перемішайте.
  • Перекладіть буряк у форму для запікання.
  • Крупно натріть сир і посипте їм буряк.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в неї форму з буряком.
  • Запікайте протягом 20 хвилин.

Запечену брусочками буряк можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як гарнір.

Загрузка...

Печений буряк під апельсиновим соусом

Склад:

  • свіжа буряк – 0,5 кг;
  • оливкова олія – 80 мл;
  • апельсин – 0,2 кг;
  • бальзамічний оцет – 40 мл;
  • лимон – 0,25 фрукта;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Вимийте буряк, очистити, нарізати круглими скибочками товщиною близько двох сантиметрів. Якщо коренеплоди великі, то можна порізати його не круглими скибочками, а більш дрібними, розрізавши кожен овоч спочатку на 4 частини.
  • Складіть в миску, полити оливковою олією, посоліть, поперчіть і перемішайте.
  • Викладіть скибочки на деко або жароміцну форму.
  • Розігрійте духовку до 220 градусів. Помістіть в неї деко з буряком на 40 хвилин. У процесі запікання періодично виймайте деко і перевертайте бурякові скибочки.
  • Помийте фрукти. Вичавіть сік з цілого апельсина і чверті лимона, змішайте.
  • У сік цитрусових всипте половину чайної ложки солі, дрібку чорного меленого перцю. Перемішайте.
  • Як тільки вынете готову буряк з духовки, полийте її отриманої заправкою. Обережно перемішайте і розкладіть по тарілках. Дайте постояти 20 хвилин і подавайте.
Дивіться також:  Оладки на кефірі, популярні рецепти

Печений буряк під апельсиновим соусом можна подавати не тільки теплим, але і холодною. Такий незвичайний салат дуже корисний. До того ж він володіє приємним смаком.

Буряк, запечена в духовці, зберігає більшість корисних елементів. До того ж при такому способі приготування вона виходить дуже смачною та апетитною.